Contrôle de tout le processus,
pour obtenir des produits naturels

 

Émulsifiants naturels

Le principal est l’œuf entier, y compris le blanc et le jaune, ce qui permet de bien mélanger les différents ingrédients et faire en sorte qu’ils ne se séparent pas comme cela arrive lorsqu’on n’utilise que du blanc d’œuf. En ajoutant l’œuf à nos recettes, nous apportons un aliment hautement nutritif et protéique. La protéine de l’œuf est considérée comme celle possédant la plus haute valeur biologique car elle contient les acides aminés essentiels pour l’organisme. Les graisses qui prédominent dans l’œuf sont des acides mono et polyinsaturés, principalement l’Oméga 3, très bénéfique pour l’organisme.

Graisse

Le corps a besoin de graisses spécifiques qui se trouvent dans les huiles végétales telles que l’huile de tournesol. L’huile de tournesol est positive pour l’organisme, on l’appelle aussi graisse insaturée ou « bonne graisse ». L’huile de tournesol est obtenue à partir des graines et possède des caractéristiques nutritionnelles très favorables. Nos recettes de pâtisserie industrielle : madeleines, gâteaux, muffins, fougasses, etc., sont élaborées à l’aide de cette graisse végétale, bénéfique pour l’organisme. La viennoiserie industrielle peut éventuellement utiliser dans son processus d’élaboration d’autres graisses végétales telles que les huiles de soja, noix de coco, maïs et de palme.

Chocolat et cacao

Ils proviennent de la seule chocolaterie réalisant totalement et intégralement tout le processus de fabrication depuis l’approvisionnement des grains de cacao jusqu’au produit chocolaté final. Celle-ci fournit ses produits à toute l’industrie alimentaire, depuis les fabricants de produits alimentaires jusqu’aux artisans et utilisateurs professionnels de chocolat tels que : chocolatiers, chefs pâtissiers, hôteliers, restaurateurs et traiteurs.

Provenance

La lait et yaourt ils sont fournis quotidiennement par les fermes proches de notre usine afin de garantir la fraîcheur de ces ingrédients essentiels dans l’élaboration de nos recettes. Le lait de vache est pasteurisé. Le lait comme les yaourts sont élaborés à l’aide de tous les systèmes hygiéniques, principalement naturels, à même de garantir un produit final offrant toutes ses propriétés et, par conséquent, très nutritif.

Les œufs iIls proviennent des fermes des alentours pour garantir un délai de ponte adéquat, 28 jours au maximum. Les fermes remplissent la réglementation de 2012 sur le bien-être animal.